Kolumbien Gesha

Kolumbien Gesha ist cremig und süß, wie ein Apple Crumble. Hat jemand Apple Crumble gesagt? Das ist Kolumbien Gesha. 
Wir finden dieser Kaffee hat es verdient, virtuos beschrieben zu werden und ergänzen daher Sahnekaramell und Cognac. Das mag abgehoben klingen aber es klingt eben auch lecker. So lecker wie dieser Kaffee. 

Das ist drin: 

100% Kolumbien Gesha 

Produzent: Carlos Cerquera
Anbauhöhe: 1850m
Varietät: Gesha
Process: washed 

Carlos Cerquera ist der Besitzer der drei Hektar großen Farm namens La Esperanza, die in der Nähe der Kleinstadt Pitalito im Südwesten Kolumbiens liegt.

Carlos ist ein junger Produzent und neu im Specialty Coffee, aber voller Leidenschaft und Tatendrang herauszufinden, wie er seine Pflanzen bestmöglich kultiviert und aufbereitet. Dies zeigt sich an der Sorgfalt, mit der er seine Plantage pflegt: In regelmäßigen Abständen von 45 Tagen begeht er die Plantage, bereinigt sie von Pflanzen, die die Kaffeesträucher bei ihrem Wachstum stören. Er verwendet außerdem organische Dünger, um die Pflanzen optimal mit Nährstoffen zu versorgen. 

Während der Erntesaison misst er den Zuckergehalt der Kirschen und erntet, wenn die Kirschen 22° Brix anzeigen. Nach der Ernte werden die Kirschen sortiert und dann 40 Stunden lang fermentiert, entpulpt und dann weitere 40 Stunden in einem Tank erneut fermentiert, um das Mucilage zu entfernen. Der Kaffee wird anschließend 14 Tage in einem Gewächshaus parabolisch getrocknet und dabei alle 2 Stunden bewegt und gewendet, damit er gleichmäßig Feuchtigkeit freisetzt.

Das Ergebnis ist dieser wunderbare Kaffee.