Decaf Delight

Decaf Delight - Kaffee ohne Koffein aber trotzdem komplex und mit einer ausgewogenen Balance von Aroma, Körper und Säure. Dieser Single Origin aus Kolumbien wurde vor Ort mit der dort üblichen "sugar cane" Methode entkoffeiniert. Nach einer langen Suche hat uns dieser Kaffee überzeugt, da er in der Filter Zubereitung schöne Aromen von reifem Obst und eine angenehme  Süße hat. Als Espresso schmeckt er tief und komplex, mit einem satten Körper und einer angenehmen Säure. 

Decaf Delight -  Der Rohkaffee stammt aus Kolumbien, aus der Region Huila, die auf ca. 1500 - 2000m Höhe liegt. Kaffees aus Kolumbien sind bekannt dafür, besonders komplex zu sein und nicht selten eine Kombination aus fruchtigen und schokoladigen Aromen mit sich zu bringen.

Das ist drin:

100% Kolumbien Huila

Produzent: Smallholder Farms 
Anbauhöhe: 1800m
Varietät: Caturra / Castillo
Process: washed

Es gibt unterschiedliche Methoden der Entkoffeinierung von Kaffee. Der Prozess, der bei diesem Kaffee angewandt wird, nennt sich "sugar cane" Methode, "cafe de caña", "E.A. Methode" oder auch "natural decaffeination". Diese Begriffe werden synonym verwendet und beschreiben ein und denselben Prozess: 

- Zunächst wird der Rohkaffee für ca. 30 Minuten einem Wasserdampf ausgesetzt, damit sich die Poren öffnen und das Koffein im Anschluss durch die Zellstruktur nach Außen transportiert werden kann.

- Danach wird der Rohkaffee in eine Lösung mit Ethyl Acetate (E.A.) gelegt. Was sich super chemisch anhört ist ein natürlicher Stoff, der bei der Fermentation von Zuckerrohr entsteht. 

- E.A. löst das Koffein aus der Kaffeebohne und geht "eine Verbindung" mit ihm ein. Indem der Kaffee nun mehrmals mit frischem Wasser "gespült" wird, wird das Koffein aus der Bohne entfernt.

- Eine abschließende Behandlung mit Wasserdampf entfernt sowohl die letzten Koffein Moleküle als auch Rückstände von E.A. aus dem Rohkaffee, der im Anschluss nur noch getrocknet werden muss.