Faustregel für:
Filterkaffee: 6-8 g auf 100 ml Wasser.
Espresso: 9 g pro Shot.

Die Körnigkeit des gemahlenen Kaffees. Je nach Zubereitungsart variiert der Mahlgrad: grob für French Press, fein für Espresso. Der Mahlgrad beeinflusst die Extraktion und somit den Geschmack.

Jede Mühle hat eine andere Skala. Für die Tabelle oben ist eine Skala von 1 (sehr fein) bis 10 (sehr grob) angegeben.

Brühzeit (oder auch Kontaktzeit) meint die Zeit, die Kaffee und Wasser in Kontakt miteinander sind.

Die goldbraune, feinporige Schicht, die sich auf einem Espresso bildet. Eine gute Crema ist ein Zeichen für Qualität und frisch gemahlenen Kaffee.

Ist eine Verkostungsmethode, bei der verschiedene Kaffees bewertet werden. Dabei wird das Aroma, der Geschmack und die Säure der Bohnen beurteilt.

Kaffee, der aus einer einzigen geografischen Region stammt, oft sogar aus einer einzelnen Plantage. Single Origins betonen die charakteristischen Geschmacksprofile ihrer Herkunft.

Eine Mischung verschiedener Kaffeesorten oder Bohnen aus unterschiedlichen Regionen, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu schaffen.

Ein Qualitätsmerkmal von Kaffee, das oft als „Fruchtigkeit“ beschrieben wird. Es verleiht dem Kaffee eine lebendige, frische Note und ist besonders bei Arabica-Kaffee ausgeprägt.

Bezeichnet das Mundgefühl des Kaffees – von leicht bis vollmundig. Ein vollmundiger Kaffee hat eine dickere, cremigere Konsistenz.

Der Prozess, bei dem Aromastoffe aus dem Kaffeepulver gelöst werden. Die Extraktionszeit beeinflusst den Geschmack stark. Zu kurze Extraktion führt zu sauerem, zu lange zu bitterem Kaffee.

Ein Werkzeug, um das Kaffeepulver in den Siebträger der Espressomaschine festzudrücken. Das sorgt für gleichmäßigen Widerstand und damit für eine gleichmäßige Extraktion.

Beschreibungen des Geschmacksprofils eines Kaffees, wie etwa fruchtig, schokoladig, nussig oder blumig. Diese Noten variieren je nach Sorte, Herkunft und Röstung.

Der Prozess, bei dem CO₂ aus frisch geröstetem Kaffee entweicht. Frisch gerösteter Kaffee sollte einige Tage ruhen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.

Ein Fehler bei der Espresso-Extraktion, bei dem Wasser ungleichmäßig durch das Kaffeebett fließt, was oft zu einer Über- oder Unterextraktion führt. Es kann durch ungleichmäßiges Tampen verursacht werden.

Ein kleines Ventil an Kaffeeverpackungen, das CO₂ aus dem frisch gerösteten Kaffee entweichen lässt, aber gleichzeitig verhindert, dass Sauerstoff eindringt. Es bewahrt das Aroma länger.

Eine der beiden Hauptkaffeesorten (neben Robusta). Arabica-Bohnen gelten als hochwertiger und haben ein mildes, aromatisches Profil mit weniger Koffein.

Die zweite große Kaffeesorte. Robusta-Bohnen haben mehr Koffein und sind oft bitterer und kräftiger als Arabica. Sie werden häufig für Espressos und Mischungen verwendet.

Die Kaffeekirschen werden entpulpt (Fruchtfleisch wird entfernt), fermentiert und gewaschen, bevor die Bohnen getrocknet werden. Diese Methode betont die Säure und bringt oft fruchtige, klare Aromen hervor.

Die Kirschen werden im Ganzen getrocknet, bevor das Fruchtfleisch entfernt wird. Dies führt zu intensiven, fruchtigen und süßen Geschmacksnoten. Besonders beliebt in Äthiopien und Brasilien.

Eine Mischung aus Nass- und Trockenaufbereitung, bei der das Fruchtfleisch teilweise entfernt wird, jedoch die Schleimschicht (Mucilage) an der Bohne verbleibt. Diese Methode führt zu einer natürlichen Süße und mittlerer Säure.

Die Bohnen werden unter Sauerstoffabschluss fermentiert, was zu komplexen und intensiven Aromen führt. Diese Methode ist relativ neu und wird oft für Spezialitätenkaffees verwendet.

Eine Bewegung, die Kaffee als hochwertiges Produkt ähnlich wie Wein betrachtet und großen Wert auf Anbau, Röstung und Zubereitung legt. Sie steht für handwerkliche Qualität und Transparenz.

Ein manuelles Zubereitungsgerät, das wie eine Presse funktioniert und eine hohe Kontrolle über den Brühvorgang ermöglicht. Es entsteht ein intensiver, klarer Kaffee.

Ein Glasfiltergerät, das durch die Form eines Kegelbehälters und spezieller Filterpapier genutzt wird, um einen besonders klaren, feinen Kaffee zu brühen. Typisch für die Third Wave Coffee-Szene.

Ein hörbares „Knistern“ während der Kaffeeröstung, das darauf hinweist, dass die Bohnen anfangen, sich auszudehnen und Gas freizusetzen. Ab diesem Punkt entwickeln sich neue Aromen.

Der Prozess, bei dem frisch gemahlenes Kaffeepulver in der ersten Kontaktphase mit Wasser aufquillt und CO₂ freisetzt. Dieser Vorgang ist typisch beim Handaufbrühen.

Ein visuelles Werkzeug, das verschiedene Geschmackseigenschaften und Aromen im Kaffee darstellt, wie fruchtig, blumig, nussig, schokoladig usw. Es hilft, die Aromen eines Kaffees zu beschreiben.

Ein Prozess, bei dem das Kaffeepulver vor der eigentlichen Extraktion leicht angefeuchtet wird. Diese kurze Phase hilft, das Pulver gleichmäßiger zu extrahieren und einen besseren Geschmack zu erzielen.

Wenn zu viel Kaffeeextrakt im Wasser gelöst wurde, was zu bitterem, unangenehm schmeckendem Kaffee führt. Das passiert oft bei zu langem Kontakt zwischen Wasser und Kaffee.

Wenn zu wenig Aromastoffe extrahiert wurden, was zu einem säuerlichen, unausgewogenen Geschmack führt. Gründe dafür können ein zu grober Mahlgrad oder zu kurze Brühzeit sein.

Die getrocknete Schale der Kaffeekirsche, die zu einem teeähnlichen Getränk aufgebrüht werden kann. Cascara hat fruchtige, blumige Aromen und enthält Koffein.

Ein spezielles kleines Anbaugebiet auf einer Plantage, oft von außergewöhnlicher Qualität. Microlots werden oft sorgfältig geerntet und haben besondere Geschmacksprofile.

Ein kurzer, hochkonzentrierter Espresso mit weniger Wasser. Sehr intensiv im Geschmack.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum für Kaffee ist in der Regel 12 Monate nach Röstdatum.

Wir empfehlen den Kaffee innerhalb der ersten 3 Monate nach Röstdatum zu verbrauchen. In dieser Zeit erhält der Kaffee gut verpackt seine Aromen ohne Qualitätsverlust.

Das Röstdatum findest du individuell auf jeder Verpackung.

Die größten Feinde von Kaffee sind Luft, Licht, Feuchtigkeit und Wärme. Im besten Fall lagerst Du deinen Kaffee luftdicht und trocken an einem schattigen Ort.

Der Kühlschrank ist allerdings der falsche Ort, da Kaffee ebenfalls die Eigenschaft hat Feuchtigkeit und Gerüche anzuziehen.

Ein Siegel, wie du es aus dem Supermarkt kennst, wirst du bei uns nicht finden.

Die Anbieter von Siegeln lassen sich ihre Zertifizierung viel Geld kosten und bei Fairtrade bleibt den Kaffee-Farmen zwar mehr als der Weltmarktpreis, aber von einer fairen Bezahlung ist das jedoch weit entfernt. Im Bereich des Spezialitätenkaffees erzielen die Farmer aufgrund ihrer sehr guten Kaffeequalität um ein Vielfaches höhere Verkaufspreise und verzichten daher oft auf eine zusätzlich kostspielige Zertifizierung.

Es ist sogar so, dass häufig Kaffees mit eher schlechter Qualität mit einem Fairtrade Siegel angeboten werden, da dies zumindest gegenüber dem Endverbraucher höhere Preise rechtfertigt. Für alle Rohkaffees bei TRYST gilt: Sie sind entweder direkt gehandelt – also beim Erzeuger direkt eingekauft oder über Händler gekauft, die sich ihrerseits dem "fairen" Handel verschrieben haben.

Wenn ihr Euch näher informieren möchtet, schaut gern hier rein:

"Ally Coffee" – www.allycoffee.com

"Café Imports" – www.cafeimports.com/europe

Die Einkaufspreise für den Rohkaffee sind mindestens doppelt so hoch wie Fairtrade gehandelte Kaffees, teilweise sogar 8 Mal höher.

Aus diesem Grund sprechen wir auf unserer Seite nur von transparent gehandeltem Kaffee.

Wir beim Fairtrade Siegel ist die Vergabe von Bio Siegeln ein eigener Wirtschaftszweig und wird über hohe Zertifizierungskosten befeuert.

Die Produzenten von Spezialitätenkaffees sind meist Kleinstbetriebe, die grundsätzlich keine Pestizide und Düngemittel verwenden, da sie diese aufrgund von Mischkulturen schlicht nicht brauchen. Außerdem findet vor dem Import eine Labor-Kontrolle statt, um Glyphosat und Rückstände anderer Pestizide zu kontrollieren. Die meisten Kaffees sind daher biologisch angebaut, aber nicht zertifiziert, denn die hohen Zertifizierungspreise sind am Ende wieder Mehrkosten, auf die viele Produzenten lieber verzichten.

Generell verfügt die Kaffeepflanze auch über einen natürlich Abwehrstoff: Das Koffein.
Insektenbefall ist daher ein weniger gravierendes Problem als bei anderen Nutzpflanzen.

Pestizide, Fungizide und künstliche Dünger kommen überall dort zum Einsatz, wo im großen Stile und in Monokulturen angebaut wird, das ist wie gesagt beim den kleinen Farmen der Spezialitätenkaffees nicht der Fall.

Bei TRYST kannst du sogar bei unseren Single Origin Kaffees direkt die einzelne Farm und den Standort nachvollziehen und Dir ein eigenen Bild machen.

Ja das kannst Du.
Wir mahlen Dir den Kaffee kurz vor dem Versand oder der Übergabe, um die Aromen so lange wie möglich zu erhalten, denn: gemahlener Kaffee verliert seine Aromen leider etwas schneller. Daher sind die ganzen Bohnen natürlich immer die bessere Wahl.

Ja, Du kannst den Kaffee in Berlin Neukölln abholen. Wir übergeben Dir den Kaffee gern an unserem Röststandort. Klicke dazu beim Bezahlen auf das Feld "Abholen". An dieser Stelle sei gesagt: es ist wirklich nur abholen, wir betreiben dort keine Gastronomie.

Wir liefern europaweit mit DHL GoGreen.

Der TRYST EXPRESS: Innerhalb des Berliner S-Bahn-Rings liefern wir ein Mal pro Monat kostenlos und umweltfreundlich mit dem Lastenfahrrad (in der Regel Anfang des Monats).

Die unterschiedlichen Optionen findest du beim Bezahlen.

Einmal im Monat (in der Regel am Anfang) liefern wir innerhalb des Berliner S-Bahn-Rings kostenlos mit dem Lastenrad unseren Kaffee aus.

Das sehen wir genau so!

Wir haben uns als Kompromiss zwischen Frische und Umweltverträglichkeit für eine recyclebare Verpackung entschieden, die frei von Aluminium ist
(was in den meisten Kaffeeverpackungen verarbeitet ist).

Wir bieten aber auch noch Alternativen an:

Bei Abholung kannst du aber deine eigene Verpackung mitbringen, die wir dann auffüllen.

Bei großen Mengen (ab 5kg) kannst du auch in einem richtigen Transporteimer bekommen.